Трудно поспорить, что самые сытные и вкусные блюда готовят из мяса. Чтобы мясное блюдо покорило вкусы самых взыскательных гурманов, нужно правильно выбирать основной продукт, то есть мясо. Как известно, у той же свинины туша делится на части, мясо каждой из частей подходит для приготовления конкретного блюда. На http://myastoriya.com.ua почитатели блюд из свинины могут заказать высококачественное мясо, и выбрать ту часть туши, которую собираетесь готовить.
У многих свинина ассоциируется с жирным калорийным мясом, но на самом деле следует правильно выбирать нужную часть. Вырезка в свинине считается самым ценным мясом, наиболее нежным и наименее жирным. Ребра, напротив, достаточно жирные. Все в руках покупателя, какой кусок свинины он приобретет, таким и будет в результате блюдо для застолья. Давайте разберемся, как выбирать свинину для кулинарных изысков, получая настоящее удовлетворение от процесса приготовления и поедания блюда.
Начнем с самой жирной части свинины – бекона. Бекон представляет собой сало с прослойками постного мяса, даже небольшой кусочек чрезвычайно калориен. Однако при жарке или запекании сало в беконе плавится, и он становится не столь жирным. Бекон часто используют как дополнительный ингредиент к блюдам. Из бекона делают рулеты со всевозможными начинками. Жирный бекон добавляет блюду сочности, бекон отлично дополняет курицу, чье мясо довольно сухое. Завтрак из яичницы с беконом зарядит энергией и насытит до обеда, более питательного утреннего блюда не придумаешь.
Если планируете вылазку на природу, то без шашлыка из свинины трудно представить пикник. Для шашлыка также выбирают определенную часть свинины. Тут уже все зависит от вкусов и предпочтений. Самый сочный шашлык получается из ошейка. В этой части свинины мясо чередуется с прослойками жира, который во время жарки отдается мясу весь сок. Если же шашлык из ошейка кажется слишком жирным, тогда выбирайте мясо с задней части туши. Для барбекю многие предпочитают брать ребрышки. Опять же ребрышки, как и ошеек содержат много жира.
Для приготовления супа или борща рекомендуется брать лопаточную часть. В этой части свинины мясо не слишком жирное, бульон получается наваристым. К тому же лопаточная часть дешевле других частей свинины.
При правильном подходе можно выбрать свинину в зависимости от предпочтений, и приготовить настоящий кулинарный шедевр.