Сухое молоко – это молочный продукт, который получается путем выпаривания из цельного, нормализованного или обезжиренного коровьего молока почти всей воды (остаток воды в порошке около 2%). Технология, по которой производится сухое молоко разработана в 1855 году.
После нормализации или обезжиривания молока идет процесс пастеризации, цель которого в частности, уничтожение микроорганизмов и разрушение ферментов молока. Затем молоко помещают в вакуум-выпарную установку для удаления до 50% воды. Процесс предварительного уплотнения позволяет снизить затраты на производство, а также повысить производительность процесса сушки. Сухое молоко подвергается окончательному процессу удаления воды в сушилках. В устройстве молоко распыляется в виде мелких частиц при температуре 140-200°C. Высокая температура позволяет быстрое испарение воды из частиц молока, образуя молочный порошок.
Сухое молоко, является дополнением, используемым для тортов, сладких десертов или коктейлей. Обогащает вкус блюд, а также облегчает их приготовление. Оно содержит много белка и углеводов, это чрезвычайно важные для организма питательные вещества. В нашем интернет-магазине мы приготовили для вас продукты крупнейших производителей молока и молочных продуктов.
Сухое молоко получают путем выпаривания воды из обезжиренного или цельного пастеризованного коровьего молока. Молоко это вы можете использовать в качестве добавки для различных хлебобулочных изделий. С его помощью можно приготовить муссы, кремы, всевозможные конфеты, и т. д. Учитывая высокое содержание белка и углеводов, сухое молоко прекрасно подходит при приготовлении энергетических коктейлей. Приглашаем вас ознакомиться с полным ассортиментом молочной продукции, доступной в нашем магазине.
Сухое молоко для уплотнения и не только
На кухне сухое молоко используется в основном для уплотнения жидких питательных пирогов, хлеба, булочек и десертов: мороженого, шоколадных масс, например, кремов. Интересное применение сухого молока вы найдете в рецепте сладкого алкоголя. Стоит задать себе вопрос: ”что такое сухое молоко?" Некоторые считают, что это продукт-подделка, и не может заменить натуральное, жидкое молоко. Так вот, сухое молоко-это обычное молоко, только обработанное.
Молоко в жидком виде пастеризуют, то есть подвергают термической обработке, затем испаряют, после чего сушат. При преобразовании жидкого состояния в твердое, сухое молоко имеет аналогичные свойства оригинального, жидкого молока.