Для продуктивной работы в пекарне или кондитерской обычно требуется такое оборудование как тестораскаточные машины. Они нужны для раскатывания теста тонкими слоями, что создаёт хорошую основу для будущей выпечки. В этой статье мы рассмотрим основные виды тестораскаток и их особенности.
Электрическая или ручная
Электрическая тестораскатка, например, такая как здесь https://prosfora.com.ua/ru/product-category/testoraskatochnaya-mashyna/, работает от небольшого электрического двигателя. Он обеспечивает равномерное раскатывание теста автоматически. Электрические машины имеют регулятор толщины раскатки, в результате чего тесто получается тонким и полностью соответствует рецепту.
Ручная тестораскатка – из её названия понятно, что потребуется ручное управление, действия оператора. Обычно тесто раскатывается с помощью ручки. У электрических тестораскаток также довольно часто бывают ручки.
Прямая или наклонная
Ещё модели делятся на прямые и наклонные. Прямая – характеризуется наличием прямой горизонтальной поверхности. Применение этой техники гарантирует профессиональное качество раскатки теста. Производительность у них средняя, но всё-таки больше, чем у скалки.
Наклонные машины для раскатки теста имеют наклонную поверхность. Несомненный плюс – высокая производительность: за короткое время можно обработать много теста, ведь оно движется вниз естественным путём. Таким образом, мы видим, что наклонные тестораскатки предназначены для массового производства выпечки, причём, как электрические, так и ручные.
Классификация по типу размещения
Стоит выделить настольные и напольные машины для раскатки. Настольные легче, обладают меньшими размерами. Их устанавливают на рабочую поверхность, например, столешницу. Использовать их выгодно в условиях ограниченного пространства, в небольшом помещении.
Напольные же отличаются значительным весом и крупными размерами, для их установки необходима специальная площадка. К преимуществам относятся высокая мощность и отличная производительность.
Учитываем количество валиков
Классифицировать тестораскатки можно по количеству активных валиков, которые принимают непосредственное участие в раскатывании теста. Выделяют одновалковые, двухвалковые и многоцилиндровые устройства.
- Одновалковые – с одним активным валиком. Подобные раскатки просты в использовании, за ними легко ухаживать, они отличаются малыми габаритами. Минус: для обработки большого заказа потребуется много времени, так как производительность подобных моделей меньше.
- Двухвалковые – с двумя активными валиками, работающими параллельно, тесто раскатывается между ними. В итоге оно получается тонким, равномерным. Отличаются хорошей производительностью, более высокой мощностью.
- Многоцилиндровые – имеют несколько активных валиков, функционирующих параллельно. Это позволяет получить продукт со сложной структурой. Предназначаются для приготовления, например, слоёного теста. Преимуществом является возможность создавать разнообразные формы теста.
Тонкости выбора
Выбирая тестораскаточную машину, воспользуйтесь следующими советами:
- соотнесите производительность с объёмом теста для обработки;
- поинтересуйтесь вопросами электропитания;
- обратите внимание на пространство для установки;
- и конечно, учтите требования к качеству раскатки.
Также мы полагаем, что стоит приобретать технику с гарантией, а также изучить отзывы покупателей и получить консультацию профессионального пекаря, кондитера. Правильный выбор машины поможет улучшить качество работы и повысит эффективность раскатки теста в вашей мини-пекарне.