Пицца - итальянское блюдо, которое знают и любят все. Огромная пицца и вкусные бургеры - идеальный вариант заказа для большой компании.
Тонкое или толстое тесто для пиццы - какое выбрать?
Толщина теста - вопрос, который разделяет любителей итальянского лакомства. Есть люди, которым нравится густое и сытное тесто для пиццы, и те, кто предпочитает тонкое и хрустящее тесто. Оказывается, что за структуру и густоту теста отвечает не только степень раскатки, но и пропорции отдельных ингредиентов:
- Тип муки. Если берется мука с большим содержанием глютена, тесто будет хрустящим и тонким. С другой стороны, мука низкого сорта сделает пиццу легкой и пушистой. Перед замешиванием теста ее обязательно надо просеять. На помощь поварам приходят мукомольные просеиватели, которые наполняют просеянный продукт воздухом и делают тесто более легким и пухлым. Но муки мало.
- Сахар и соль. Также важны сахар и соль. Для более густого теста, добавляют больше сахара, чем соли - столовая ложка сахара на щепотку соли. А для тонкого теста добавляют чайную ложку сахара и чайную ложку соли.
- Масло. Это еще один важный продукт, придающий тесту влажность и хрусткость. Его используют, когда готовят тонкое тесто для пиццы.
Какие дрожжи используется для пиццы свежие или растворимые
Мука, сахар, соль и масло для теста подготовили. Чего еще не хватает? Дрожжи! Именно благодаря ним тесто для пиццы так хорошо поднимается. Их добавление очень важно, поэтому стоит знать, как приготовить дрожжевое тесто для разных видов пиццы. В магазинах предлагают свежие дрожжи в кубиках и сухие дрожжи в саше. И снова возникает дилемма что лучше
Свежие дрожжи всегда хранятся в холодильнике. Тесто на них поднимается намного быстрее, чем на сухих дрожжах, но повару необходимо предварительно приготовить закваску. Сухих дрожжей всегда добавляют в 2 раза меньше, чем свежих дрожжей, и не нужно делать закваску.
В некоторых пиццериях вообще не добавляют дрожжи, а готовят тесто с добавлением муки, теплой воды, оливкового масла, щепотки соли и отборных прованских трав. Главный секрет - в правильных пропорциях.
Секрет приготовления теста для пиццы
Следующий этап приготовления - замешивание теста для пиццы. Это достаточно длительный процесс. Где-то делают это вручную, постепенно присыпая мукой, но чаще выбирают более простой способ и замешивают в кухонном комбайне. Тесто готово, когда становится гладким и упругим, при нажатии «отскакивает» в исходную форму.
Сколько времени поднимается тесто для пиццы?
Тщательно вымешанное тесто должно подняться, а для этого ему нужна температура примерно 25-26°С. Его накрывают кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не теряло влагу. Тесто для пиццы может подниматься от 1,5 до нескольких часов.
Доставка еды в Запорожье yummy-king.com.ua разработала свой оригинальный рецепт теста для пиццы.
Диаметр средней пиццы составляет примерно 30 см.