Составляющие элементы шведского стола
Решив обустроить временную или постоянную точки раздачи блюд по типу «шведского стола», необходимо приобрести:
- Мармиты – тепловые устройства, которые позволяют поддерживать заданную температуру. Посетитель сможет самостоятельно накладывать пищу при помощи приборов, выбирать блюдо, которое постоянно подогревается и не теряет своих качеств. Мармиты могут быть напольными и настольными, для напитков и блюд, на спиртовых горелках и с нагревательными электрическими элементами.
- Столы и витрины. Обеспечивается доступ со всех сторон, что удобно для посетителей, которые смогут набирать продукты, не толпясь у одного края.
Ни одна фуршетная линия не обходится без холодильного оборудования – оно подходит для хранения салатов, закусок, напитков, десертов, фруктов и ягод. Выбирают для организации линии и салат-бары – это открытые витрины в установленными в них охлаждающими элементами. Температурный режим таких приспособлений составляет от +10 до -2 градусов. Существует удобный вариант салат-баров – мультифункциональная модель, которая включает тепловой, холодильный, нейтральный модули. Все необходимое уже соединено в единую линию, которую можно установить в просторном помещении.
Вспомогательное оборудование
Для организации фуршетной системы питания ни одна линия не обходится без вспомогательного оборудования. В числе устройств:
- диспенсеры-охладители для сока и воды, других напитков,
- чафингдиши для самообслуживания – позволяет хранить продукты и готовые блюда в закрытом виде,
- диспенсеры посуды,
- микроволновые печи,
- супницы с подогревом,
- линии раздачи.
Линия для шведского стола часто модульная. Все элементы можно составлять в нужном порядке. Часто они устанавливаются в линию, но в небольших помещениях можно комбинировать разные приспособления в нужном порядке. Дополнительно к основному оборудованию приобретают кофемашины, термоплитки, кипятильники и другие устройства.