Вы задавались вопросом «кто такой ресторатор?» Чем он занимается? Вы думали стать управляющим ресторана? Такие мысли у предпринимателя, который хотел бы начать работу в ресторанной сфере, открыть бар. Важно понимать что подобный вид бизнеса подразумевает очень большое количество различных бизнес процессов - от общения с посетителями до создания фирменных закусок и уникальных коктейлей. Для начала подобного бизнеса потребуются немалые финансовые вложения.
Говорят, запустить даже большой бар легче, чем маленький ресторан разберемся почему:
- не такие огромные денежные взносы на аренду и специальное оснащение;
- нужен маленький склад для содержания продуктов;
- ограниченное количество специальной техники;
- немного официантов - максимум дисциплины!
Нужно точно разработать концепцию кафе, продумать, что за коктейли и закуски будут на выбор посетителей заведения. Это будет понятно после полного понимания вашей целевой аудитории. Нужно понять, где достаточное сосредоточение людей, которые подходят под выбранную концепцию бара. Понимая это можно находить объект под будущий бар. Оптимальным выбором может быть первый этаж офисного здания.
В случае многоквартирного дома можно обрести стабильные претензии проживающих посетителей в доме. Вдруг вы захотите арендовать подвальное помещение то трудности со стоками, постоянной влагой и проветриванием обеспечены. Да и не многие люди пойдут спуститься в подвальное помещение, чтобы провести там время с друзьями.
Чтобы сделать правильное решение нужно сразу проверить несколько серьезных моментов:
- пристально рассмотреть здание внутри, проверить долговечность проводки, канализации, прочих коммуникаций;
- проанализировать легкость входов, оценить подъезд к заведению;
- оценить время аренды, стоимость за арендную площадь;
- посетить бары рядом, понять, зачем туда ходят клиенты;
Подготовив полный анализ, становится ясно, какой дизайн бара востребован. Вполне может быть ситуация нашлось отличное место но расположено в таком месте где нет требуемой потенциальной аудитории, крах будет гарантирован.
Подбираем оборудование и открываем дело мечты!
Самая дорогая статья при начале своего дела это приобретение специализированого технологического оборудования. Все новые рестораторы производят просчет и думают, что необходимо купить по низкой цене бытовую технику и этого хватит. Полностью неправильная идея, так как данное домашнее оборудование просто конструктивно не проектировалось на постоянное функционирование. Необходима закупка специализированного барного, механического и технологического оборудования для ежедневной эксплуатации.
Любой бар не может обойтись без такой техники как профессиональной льдогенератор. Большой выбор моделей с различной производительностью сегодня позволяют легко выбрать и купить хорошую модель для своих нужд. Совершенно нет смысла покупать простые бытовые модели – они не смогут работать целый рабочий день и постоянно давать лед.
Если же Вы планируете открыть средний бар или ресторан, то уже необходима покупка льдогенератора с возможностью подключения к центральной системе водоснабжения и канализации. В этом случае процесс изготовления льда будет полностью автономным и непрерывным. В этом интернет магазине профессионального барного и ресторанного оборудования можно легко выбрать необходимую модель льдогенератора для своих нужд.
Подбор официантов это главный этап в открытии барного дела. Возвращение ваших посетителей во многом зависит от уровня обслуживания официантами. Установка системы видеоконтроля решит две проблемы - предотвращение попыток кражи среди официантов и контроль бара в нерабочее время.
Основным в начале каждого бизнеса должна быть ваша яркая отличительная особенность от других. Авторский тоник или еда, необычный креативный внутренний вид бара все это позволит запомниться этому месту на фоне остальных. Молодому ресторатору стоит научиться заниматься экономической работой, просчитывать запасы продуктов, правильно делать закупки, и проводить финансовое планирование на оплату зарплат и т.д. Не управляя данным процессом можно легко уйти в минус и потерять все вложенные средства в свой бизнес.