Какую бы дорогую и высокотехнологичную кофемашину вы не приобрели, это лишь половина дела. Не менее важным является умение правильно выбрать кофе в зернах, от которого и будет зависеть качество и вкус приготовленного напитка.
Ключевыми моментами при выборе кофе являются:
- сорт или микс в определенном процентном соотношении;
- место и условия произрастания;
- степень обжарки;
- свежесть обжарки.
Арабика или робуста
Как хорошо известно любому почитателю кофе, существует 2 сорта, из которых готовят напиток. У каждого из них есть свои поклонники, а также вполне характерные отличия: робуста содержит больше кофеина, а арабика дает напиток с более изысканным вкусом и ароматом.
Выбирая кофе в зернах для кофемашины, нельзя ориентироваться на одно лишь название сорта, ведь существует еще масса нюансов, которые оказывают огромное влияние на то, каким вкусом будет обладать кофе. Это климатические условия региона произрастания, состав грунта, количество осадков и другие факторы, каждый из которых будет играть свою роль, отражаясь на нотках вкуса напитка.
Многие предпочитают покупать не зерна кофе одного сорта, а смесь, называемую миксом, которую готовят в определенном процентном соотношении.
Степень и свежесть обжарки
Еще одним важным фактором, который должен учитываться при выборе кофе, является степень обжарки зерен, классифицируемая по нескольким степеням:
- светлая, со светло-коричневым цветом поверхности зерен, дает вкус с выраженной кислинкой;
- средняя степень, с насыщенным коричневым цветом со светлым оттенком, позволяет получить сладковато-горький привкус;
- средне-темная обжарка дает более темный коричневый цвет и более высокую степень выраженности вкусовых оттенков;
- темная обжарка, с темно-коричневым цветом и выраженным сладко-горьким вкусом;
- очень темная, цвет зерен становится максимально приближенным к черному, а вкус приобретает резкие ноты.
Кроме степени обжарки зерен кофе, играет значение и время, когда она производилась. Считается, что оптимальным будет время не более трех недель, прошедшее с момента обжарки зерен до непосредственного приготовления напитка. После месяца хранения вкус продолжает сохраняться, но постепенно теряет свою выразительность. Допустимым считается срок до 4-5 месяцев, прошедших после обжарки, после чего зерна перестают представлять интерес для гурманов.
Другие важные моменты
Выбирая кофе в зернах для кофемашины, следует исходить из технических характеристик и возможностей конкретного аппарата. Необходимо внимательно изучить инструкции и рекомендации производителя. В магазинах можно приобрести специальные смеси, а также есть возможность купить уже измельченные зерна с различной степенью помола. Различные добавки, включая ароматические, не рекомендуются и могут привести к поломкам техники.
Многое при приготовлении кофе из зерен зависит от возможностей кофемашины. Каждый из аппаратов имеет свой алгоритм работы, а также возможность настроек и регулировок. Изучать возможности и виды приготавливаемых напитков лучше до покупки кофе машины, чтобы потом не испытать разочарование.
В конечном итоге выбирать кофе в зернах для кофемашины приходится опытным путем, ведь универсальных советов, подходящим для всех, здесь нет и быть не может. Экспериментируйте и пробуйте разные варианты, отдельные сорта от различных производителей, их смеси Ассортимент предлагаемых вариантов в обычных и интернет-магазинах очень обширен, как и цены, от самых недорогих вариантов, до эксклюзивных.