О пользе и универсальности моркови не читал, или не слышал, разве что ленивый. Она богата на бета-каротин, витамин, который впервые был найден как раз в этом овоще (откуда и название от лат. Морковь - «Карото»). Достаточно съедать одну, среднего размера, морковку в день, чтобы поддерживать уровень кальция и холестерина в норме, что положительно влияет на работу сердца и кровеносных сосудов.
В диком, первобытном виде морковь имеет желтый, белый, фиолетовый цвета. Оранжевого цвета корнеплоды впервые выведены в Голландии, в XVI веке. Ее появление определило эпоху правления королевской династии Оранских, герцогов Нидерландов. Сорт оранжевой моркови Каротель приобрел большую популярность в Европе, особенно во Франции, где повара научились делать бесподобные морковные соусы, которые впоследствии стали настоящими национальными достижениями. На территории Киевской Руси морковь использовали не только в кулинарии. Залитая медом, она долго сохраняла витамины и считалась незаменимым лекарством от многих заболеваний.
Однако мировой столицей моркови считается американский городок Холтвилль, в котором ежегодно проводят фестиваль моркови. На празднике выбирают королеву, которая вместе с уважаемым жюри выбирает победителей среди лучших блюд из моркови, а также среди фермеров, которые вырастили самые необычные экземпляры корнеплодов. Кстати, о необычности - самую длинную морковь было выращено британским фермером. Ее длина, вместе с хвостиком, составила около шести метров. А титул самой тяжелой получила морковь с Аляски, вес которой составил 8 килограмм 610 грамм.
Интересно, что морковную ботву барышни XVI века часто использовали в качестве украшения для шляпок, поскольку она долго не вяла, а главное сохраняла свежий аромат, что, согласитесь, было важным во времена тотальной антисанитарии. Между тем, ботва моркови, особенно молодой, прекрасно подходит для приготовления супов, салатов, гарниров. Высушенную ботву используют для чая. В Германии изобрели морковный кофе - во время Первой мировой войны, в которой принимала участие Германия, натуральный кофе, к которому привыкли европейцы, был в дефиците и стоил больших денег. Поэтому изобретательные немцы научились обжаривать и молоть морковь и варить из нее «солдатскиц кофе».
В Португалии морковь на государственном уровне официально признана фруктом. Причина тому - банальные правила европейской классификации. Дело в том, что по законам торговли которые принял Евросоюз, джемами или вареньем считается продукция изготовленная исключительно из фруктов и ягод. А португальцы в течение многих лет экспортируют в другие страны вкуснейший морковный джем. Вот и пришлось моркови с овоща превратиться в фрукт, чтобы не лишать европейцев вкусного десерта.
Морковь практически на 80% состоит из воды, поэтому сок из нее - лидер среди других напитков по полезности. Морковный сок идеально сочетается с другими овощными или фруктовыми соками. Он поднимает иммунитет, укрепляет кости, ногти, волосы, очищает желудочно-кишечный тракт, укрепляет сосуды, заживляет раны, лечит насморк и воспаление горла. Но пить его нужно умеренными дозами, желательно в смеси с другими, иначе рискуете получить пожелтение кожи. Считается, что лучшими сортами и гибридами для сока есть типы моркови Нантская и Шантане семена которых вы можете найти здесь. Они отличаются высоким уровнем сахара, сухих веществ, низким накоплением нитратов и особенно рекомендуются для детского питания.