Будь-шеф-кухар визнається, що єдина таємниця приготування тіста на піцу криється як в підібраних компонентах, як і в способі замісу тіста. Оцінити смак ідеальної піци ви можете на сайті http://smaki-maki.com/pizza/.
Піца піці ворожнечу і про це знає кожен, хто пробував це блюдо не раз і в різних місцях. Не скрізь піца на смак однакова, і не завжди підібрані добавки або соуси насправді добре поєднуються. Можна, звичайно, сперечатися про смак, тому що одні вважають за краще піцу на товстій основі, інші на тонкій, одні вважають за краще піцу з солоними добавками, інші-тільки з м'ясом і овочами і т. Д. Є все ж деякі постійні правила приготування піци, які слід дотримуватися, якщо ми хочемо, щоб незалежно від інгредієнтів піца це завжди добре виходила.
Якщо мова йде про інгредієнти, то з одного боку все просто, тому що тісто робиться тільки з борошна, води, дріжджів, оливкової олії і доповнюється сіллю і цукром. Набір інгредієнтів так мало розширено, проте, першорядне значення відіграє в цьому випадку якість цих компонентів. І так, дуже важливо підібрати борошно. Для довідки варто згадати, що на ринку пропонуються різні види борошна, якість яких виражається, перш за все, в типі борошна. Незалежно, чи йде мова про пшеничне борошно, житній або інший її вигляді, чим вище сорт борошна, тим краще, тому що це означає, то більш високий вміст мінералів і вітамінів в даному продукті. Тому тісто на піцу має виконувати мінімум з пшеничного борошна високої якості, хоча ефект буде точно такий же, як якщо б ми використовували для цієї мети оригінальну італійську муку.
Дуже важливу роль відіграє відповідне оформлення піци і її розтягнення. Змішати інгредієнти тісто слід місити (бажано) руками якомога довше, мінімум чверть години. Цю операцію виконують доти, поки тісто не стане гладким еластичним і не буде чіплятися до ваших рук. Це має важливе значення на більш пізньому етапі, і в момент розтягування тесту. Для цього також слід використовувати самі руки, без качалки, тому що завдяки цьому піца збереже свою пружність і м'якість.
Підсумкової важливою процедурою в підготовці смачної піци є, звичайно, її випікання. Немає ніяких сумнівів, що найкраще випікати піцу в печі для випікання піци. У домашніх умовах - при використанні стандартного духової шафи, потрібно пам'ятати, щоб спекти піцу в максимально можливій температурі.