ВВакансії
ППогода
ДДозвілля
ВВакансії
ММедицина
ТТаксі Кропивницького
ТТурагентства, готелі, бази відпочинку
00522 Рекомендує!
Инь-янь, авторский ресторан азиатской кухни в Кропивницком
Телефон
Про нас
АВТОРСКИЙ РЕСТОРАН АЗИАТСКОЙ КУХНИ
Инь-Янь
Философия китайской кухни
В древнем Китае не существовало чётких границ между наукой, философией, религией, а также между медициной и кулинарией. Согласно китайской медицине, болезнь возникает из-за дисбаланса двух энергий мироздания инь и ян в организме, эта теория учитывается при приготовлении пищи. Китайцы старались сбалансировать содержание инь и ян в своём рационе, чтобы избежать болезней и эмоциональных проблем. Природу инь или «холодную» имеют блюда, в которых высокое содержание воды — фрукты, овощи, морепродукты и т.д. К природе ян или «тёплой» относятся блюда с более высоким...
|
АВТОРСКИЙ РЕСТОРАН АЗИАТСКОЙ КУХНИ Инь-Янь Философия китайской кухни В древнем Китае не существовало чётких границ между наукой, философией, религией, а также между медициной и кулинарией. Согласно китайской медицине, болезнь возникает из-за дисбаланса двух энергий мироздания инь и ян в организме, эта теория учитывается при приготовлении пищи. Китайцы старались сбалансировать содержание инь и ян в своём рационе, чтобы избежать болезней и эмоциональных проблем. Природу инь или «холодную» имеют блюда, в которых высокое содержание воды — фрукты, овощи, морепродукты и т.д. К природе ян или «тёплой» относятся блюда с более высоким содержанием энергии — мясо, масло, острые продукты и т.д. Руководствуясь этой теорией, в жару надо есть «холодную» пищу, а в холод — «тёплую».
Другая фундаментальная теория китайской кухни — теория о пяти элементах. Она гласит, что всё во Вселенной образовано из пяти элементов — огня, воды, земли, дерева и металла. Отсюда вытекает идея о пяти вкусах: сладкий, кислый, горький, солёный, пряный. Которые, в свою очередь, также подразделяются на инь и ян. К инь относится сладкий и пряный вкус, к ян горький, кислый и солёный.
Знаменитый китайский учёный И Инь династии Шан считал, что органы человеческого тела имеют связь с пятью вкусовыми ощущениями, поэтому разные блюда, в зависимости от вкуса, обладают специфическими свойствами, могут поддерживать здоровье и гармонию в теле. Китайцы считают, что даже такие необычные кушанья, как суп из ласточкиных гнёзд, жареные скорпионы, маринованные личинки пчёл и другие подобные «лакомства» оказывают тонизирующий, омолаживающий эффект, повышают мужскую потенцию, улучшают зрение или слух.
|
